新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃，再在細磨刀上進行打磨，最后清洗干凈，就可以使用了 。
新菜刀第一次怎么用
【新菜刀第一次怎么用 新菜刀使用前如何處理】新菜刀買回后，首先是要看菜刀開鋒了沒有，沒有的話先開鋒 。要找專業磨刀師傅來幫菜刀開鋒 。一般菜刀都需要開鋒，因為出廠廠家為了方便運輸，不可能就磨得那么鋒利 。
新菜刀怎么保養
俗話說“好刀要養的”，所以猜到用完了保養才是最重要的 。那菜刀如何保養呢?菜刀每次用后要用溫水加清潔劑清洗刀刃，洗凈擦干后涂上防銹油或熟的食用油，然后放置于通風、干燥處，確保遠離水源和燃氣竄具，以防生銹 。
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