一般來說個(gè)頭較小的扇貝在水開后蒸3～4分鐘就可以，若扇貝個(gè)頭較大，蒸制的時(shí)間需要適當(dāng)延長 。需要注意要在水燒開之后放入扇貝蒸制，若扇貝和冷水一起放入鍋內(nèi)加熱，會(huì)影響扇貝的口感 。
蒸扇貝的時(shí)間
蒸扇貝的時(shí)間需要根據(jù)扇貝的個(gè)頭來決定，一般來說個(gè)頭較小的扇貝在水開后蒸3～4分鐘就可以 。若扇貝的個(gè)頭較大，蒸制的時(shí)間可以適當(dāng)延長，但蒸制的時(shí)間最多不要超過10分鐘，否則容易將扇貝蒸老 。
蒸扇貝的方法是先用刷子刷洗干凈外殼，去掉內(nèi)臟并沖洗干凈后，用料酒和鹽腌制幾分鐘，之后把切好的尖椒、蒜末和鹽攪勻成醬料，粉絲用開水泡軟，再把粉絲和醬料放在扇貝上，之后放在蒸鍋內(nèi)大火蒸5分鐘左右即可 。
【扇貝蒸多久】 需要注意不要在水沒燒開的情況下放入扇貝，因?yàn)樗诩訜岬倪^程中，扇貝的肉質(zhì)會(huì)隨著升溫而慢慢收緊，蒸出來的扇貝口感會(huì)變老，沒有一種比較鮮嫩的感覺，因此最好在水燒開后放入扇貝蒸制 。
