準備好材料之后 ， 先把大魷魚清洗一遍 ， 用刀剖開大魷魚之后清理內(nèi)臟 。洗干凈大魷魚之后 ， 把大魷魚放入蔥姜水里浸泡一個小時 ， 再把大魷魚撈出并瀝干水分 ， 在表面撒食用堿之后搓洗 ， 把大魷魚搓洗干凈之后用清水清洗即可去除酸味 。
1、處理
將買回家的大魷魚清洗一遍 ， 同時用刀剖開大魷魚 ， 處理里面的內(nèi)臟之后繼續(xù)用流動的清水洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
2、浸泡
準備一盆溫水 ， 同時切一些姜片和大蔥放入溫水浸泡 ， 并把處理好的大魷魚放入蔥姜水里浸泡一個小時左右的時間 。
3、搓洗
浸泡完畢之后撈出大魷魚 ， 瀝干魷魚的水分之后在其表面撒一些食用堿 ， 將大魷魚表面的食用堿搓洗均勻之后腌制20分鐘 。
4、清洗
【大魷魚怎樣去除酸味】 最后用清水把大魷魚徹底清洗干凈 ， 此時就可以發(fā)現(xiàn)酸味已經(jīng)被去除 ， 不過即使留有些許酸味還是可以烹飪的 ， 因為大魷魚有酸味是正常的 。
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