【里脊肉是哪個部位 豬里脊肉位置】里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉 。
選購里脊肉時 ， 要求其色澤紅潤 ， 肉質透明 ， 質地緊密 ， 富有彈性 ， 手按后能夠很快復原 ， 并有一種特殊的鮮味 。家庭如果需要保存里脊肉 ， 可把里脊肉放在保鮮盒內 ， 撒上少許紹酒 ， 蓋上蓋 ， 放入冰箱的冷藏室 ， 可貯藏1-2天不變質 。如果需要長期保存 ， 則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好 ， 放冰箱冷凍室內冷凍保存 ， 一般可保存一個月不變質 。處理里脊肉時 ， 一定要先除去連在肉上的筋和膜 ， 否則不但不好切 ， 吃起來口感也不佳 。里脊肉質嫩無筋 ， 都是瘦肉 ， 加工性好 ， 可切片、切絲、切丁 ， 炸、餾、爆、炒都可 。
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