農村婦女都有一雙巧手 ， 母親也不例外 。 我親眼看過母親是如何制作番薯黃夾的 。 過程看似挺簡單 。 首先將番薯去皮煮熟 ， 濾掉湯水 ， 再摻入番薯粉攪勻至無顆粒狀 ， 然后用手撮取少許搟成皮備用 。 至于餡 ， 通常是由豬肉、豆干、香菇、蔥或韭菜等拌勻合成 ， 當然也可依個人喜好放少許蝦皮、蘿卜絲等 ， 最后包成餃子樣放入蒸鍋蒸熟即可 。 母親并非此道高手 ， 每次她做的番薯黃夾個頭都特大 ， 皮又厚 ， 做了很多遍之后還是沒有“瘦下身來” 。 我記得請同學來家吃的時候 ， 她指著這黃溜溜的番薯黃夾驚訝地叫道：“哇噻 ， 這是史上最大的餃子嗎？”
作為一道歷時百年之久的小吃 ， 通常認為番薯黃夾起源于樂清翁垟 。 翁垟是離我家不遠的一個鎮 。 時至今日 ， 那兒的番薯黃夾口感依然最純正 ， 賣相也最好 。
印象中 ， 我第一次吃這種地道的番薯黃夾 ， 它姜黃色的皮 ， 油亮油亮 。 隔著層塑料袋 ， 似乎也能聞到番薯的清香味 。 稍稍吹涼后一口咬下去 ， 餡汁流出來 ， 沾得滿嘴是油 ， 略帶彈性的皮跟油多卻不膩的餡兒在嘴里一起咀嚼 ， 那叫一個美味呀！還來不及下咽 ， 緊接著再咬第二口 ， 把整個嘴巴塞得鼓鼓的 。
【舌尖上的家初三作文】 車主用方言喊著“番薯黃夾呀 ， 賣番薯黃夾” ， 一遍一遍 ， 回蕩在來來往往的人們的耳邊 。 舌尖上的家鄉 ， 我最愛的番薯黃夾的味道！
舌尖上的家初三作文
不管腳步有多遠 ， 在我們的腦海里 ， 卻只有家的味道熟習而又固執 ， 它就像一個味覺定位系統 ， 不管家在何方 ， 永久牽絆著記憶深處的味道 。 而在我的記憶中 ， 家的味道就是外婆和姑姑的味道 ， 一直在我舌尖上繚繞 。
兒時是在老家和外婆一起度過的 ， 而如今 ， 很久沒有回去了 。 再次走在那個熟習的樓道 ， 再次推開那扇熟習而又陌生的、銹跡斑斑的鐵門 ， 親人的味道撲面而來 。 外婆看到推門而入的我 ， 恍如有些措手不及 ， 忙不迭地又是搬板凳 ， 又是拿碗筷：“來啦 ， 快來吃飯吧！”外婆用一口隧道的安徽話招呼著我 。 我換好鞋 ， 坐在飯桌前 ， 抬頭一看 ， 一頓豐富而樸實的午飯擺在我的眼前：一碗米飯 ， 米粒在碗中安靜地熟睡著 ， 肉嘟嘟的小臉潔凈無瑕 ， 而飯上 ， 外婆總會事前擺上一只雞腿 。 雞腿油光锃亮 ， 肉質鮮嫩爽口 ， 雞湯中的五劑調味與雞的肉質相克相通、完善融合 。 品味一口 ， 調味的香氣和雞肉最真實的味道一起迸發 ， 給味蕾帶來最大的滿足 。 這是我的最愛 ， 也是外婆最拿手的菜色 。 飯桌上 ， 外婆總會自得洋洋的向我夸贊她自己的手藝 ， 我也只是笑笑 。 有時 ， 她會不停地向我碗里夾菜 ， 而我卻總想有自己的選擇 。 這是她總會說：“你平常能吃到這些嗎？還未幾吃點！”是啊 ， 這不單單是外婆做的菜 ， 而是外婆給我的家的味道 ， 在外婆這里 ， 家的味道就是紅燒雞腿的味道 ， 濃郁 ， 厚重 ， 余味無窮 。
與外婆不同 ， 姑姑是皖北人 ， 現在也算是位“下崗”語文教師 ， 在家照顧爺爺 ， 順便照顧我們的每日三餐 。 她平時在家總愛揣摩一些美食 。 最令我垂涎的 ， 還屬她制作的沙拉 。 細碎的木魚花洋洋灑灑落在西蘭花、花菜、四季豆交織的綠色上 ， 檸檬汁經過姑姑的指縫 ， 閃爍落下；兩種色采的小番茄嬌俏明亮 ， 讓人想到疏松的、旋轉的裙裾；小蘿卜被切得非常薄 ， 幾近半透明了 。 然而當你把大口沙拉送入口中時 ， 脆爽的口感依然清楚 。 正是由于薄 ， 帶點辛辣的脆爽就變成了潛藏在番茄中的小欣喜 ， 通透清澈 ， 帶著微小爆破般的歡愉 。 看姑姑做沙拉是件非常舒服的事情 。 邊喝著她泡的紅茶 ， 邊看她行云流水般一樣樣地洗、切、拌 ， 偶然嘗一下調好的醬汁 ， 臉上露出歡愉的笑臉 。 這時候 ， 在姑姑這里 ， 家的味道是清新的 ， 閑適的 ， 就像這沙拉 ， 滿口留香 。
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