煮綠豆湯浸泡后別直接煮學(xué)3個技巧10分鐘軟爛開花湯不紅煮綠豆湯，浸泡后別直接煮，學(xué)3個技巧，10分鐘軟爛開花，湯不紅
最近幾天的氣溫都超過了30，烈日如火，曬得人一直出汗，流失了大量的水分和礦物質(zhì)，感覺渾身無力，容易犯困 。
大多數(shù)人都會吃雪糕、冰淇淋來消暑，但太過寒涼，經(jīng)常吃容易傷脾胃，不如喝點(diǎn)綠豆湯 。
綠豆湯是用綠豆煮制，營養(yǎng)豐富，含有10種礦物質(zhì)，尤其鎂、磷、鉀的含量非常高，有助于補(bǔ)充體力，緩解疲勞 。而且可以加一些其它食材，比如蓮子、百合等，還能養(yǎng)心安神，有助于睡眠 。所以每年夏天，綠豆湯就是我家必備的“消暑湯” 。
雖然喝綠豆湯好處多，但并不好煮，因?yàn)槎棺雍芨?，即使提前浸泡一晚，還是需要半小時才能煮爛，很耽誤時間 。同時，綠豆湯放涼后容易變紅，像是紅豆湯 。
出現(xiàn)這些情況，都是沒用對方法！下面我和大家分享煮綠豆湯的小妙招，快跟我學(xué)學(xué)吧 。
這個方法是和廚師長大伯學(xué)的，操作十分簡單，只要煮10分鐘，綠豆就能軟爛開花，放涼后還是黃綠色，不變紅，沙沙的很好喝 。到底怎么煮呢？學(xué)會3個技巧就行了，
【煮綠豆湯】
準(zhǔn)備干綠豆、冰糖、清水、白醋 。
【做法】
第一步、準(zhǔn)備一碗綠豆，用清水淘洗干凈，把碗里裝滿水先浸泡30分鐘，放進(jìn)冰箱里冷凍2個小時 。如果是早上煮，可以在冰箱里冷凍一晚，效果更好 。
技巧①：綠豆浸泡后會吸收一些水分，冷凍后水結(jié)冰，體積變大，會在綠豆皮上撐出裂縫，就能迅速煮爛了 。
第二步、砂鍋里倒入適量清水，倒入適量的純凈水，瓶裝、桶裝的都行，然后加入一些冰糖，開大火煮開 。
第三步、把冷凍的綠豆拿出來，不用解凍，直接丟進(jìn)開水里，蓋上蓋子煮10分鐘，綠豆就開花了 。
技巧②：冷凍綠豆要開水下鍋，冷凍后溫度非常低，丟進(jìn)開水鍋里溫度急劇上升，冰融化后綠豆會迅速膨脹，從裂縫處脹破，就開花了 。而且冷凍后綠豆的質(zhì)地變粉，很容易煮出綠豆沙 。
第四步、綠豆煮開花后，加入一小勺白醋，攪拌均勻后再煮5分鐘，就可以關(guān)火了，綠豆湯就煮好了，口感軟爛，沙沙的，顏色嫩綠不變色 。
技巧③：綠豆中含有大量的酚類物質(zhì)，在遇到堿性物質(zhì)后容易變紅，所以可以用純凈水煮，也可以加入一些弱酸性的白醋中和堿性，綠豆湯就不會變紅，一直保持黃綠色 。
綠豆湯的顏色不一樣，但營養(yǎng)都是一樣的，都可以解暑，只是紅色的綠豆湯的抗氧化能力要弱一些，所以綠豆湯還是喝綠色的更好 。
【廚師長有話說】
綠豆湯可以止渴消暑、清熱解暑，正適合燥熱的夏天 。煮綠豆湯時除了要學(xué)會上面3個技巧，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、綠豆湯不能煮太長時間，煮開后再煮3 5分鐘就行了，以清澈綠湯為佳 。
2、綠豆要帶皮煮，綠豆皮的抗氧化能力要高于綠豆仁 。
3、綠豆和水的比例是1:10，太稀或太稠的話口感、效果都不好 。
煮綠豆湯時別再用水浸泡了教你1招技巧粒粒開花還不發(fā)紅 綠豆湯可謂是夏天必備的 健康 解渴消暑湯，家家戶戶進(jìn)入夏天便時常會備著綠豆湯，熬綠豆湯看似比較簡單，實(shí)則很多人容易出現(xiàn)綠豆難以煮爛且容易發(fā)紅的情況，其實(shí)熬綠豆湯也需要技巧，別再用水浸泡了，掌握1招方法，綠豆粒粒開花，而且還不發(fā)紅，這樣的綠豆湯好看、好吃，更受到家人的喜歡，夏天，別總是吃雪糕、喝冷飲，自己在家熬一鍋綠豆湯，幾塊錢成本夠全家人喝了，綠豆快速出沙且更 健康。
備用食材： 綠豆200克，清水3000毫升，白砂糖適量；
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