也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時(shí)間過長香腸變干口感不滋潤了 。3、食用：吃的時(shí)候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等 。
有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會(huì)更好，具體做法是，在香腸晾3-5天后，將香腸懸掛在一個(gè)密封的容器內(nèi)（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以后的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會(huì)特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用 。
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