可加工成果脯、果凍和飲料，主要品種：大雞心、紅嘴雞心等 。黃皮的種類有繁多，最常見的分為甜黃皮，酸味極少；酸黃皮，酸味頗重 。還有一種苦味很重的黃皮叫苦黃皮，雖然味苦難食，但藥用功效最好 。
甜黃皮最為好吃，長到成熟時(shí)，更加可口 。酸黃皮、苦黃皮，若夏日作為解渴用，效果則比甜黃皮好得多 。在海南，黃皮是常見的庭院果木 。黃皮的果實(shí)呈高圓形至短橢圓形，小而精，皮色金黃，光滑度好，肉白色，果肉嫩滑多汁，酸甜可口，它的成熟期一般在農(nóng)歷五、六月份 。
食黃皮時(shí)，必須將果肉、果皮和果核整個(gè)放進(jìn)口中嚼碎，連渣帶汁緩緩?fù)滔?，收效才能顯著 。例如平素患有 消化不良癥，又多吃了東西，胸腹脹滿，影響呼吸也感到不順暢，還可能有作嘔、氣頂、痰水屢吐不清，心窩覺得翳滯等狀態(tài) 。
若是黃皮季節(jié)時(shí)，不妨用黃皮十余個(gè)，連皮帶核，慢吞細(xì)嚼，自然氣順痰降，胸腹翳滯消除，效果更好 。暑天到郊外旅行，暑氣迫人，途中若缺水，身體稍弱則容易感暑受熱 。倘能備帶一些黃皮，尤以苦味黃皮更好，口渴或感到頭腦悶熱不適時(shí)，即嚼幾個(gè)黃皮，不但生津、止渴，且有預(yù)防中暑的好處 。
素來痰多、不時(shí)有氣不順者，或是患有“痰喘”疾者，晚上臨睡前，連皮帶核嚼食幾個(gè)黃皮鮮果，是夜可能痰氣順而安眠，用此法以處理痰疾患者，收輔助治療之效；倘不是黃皮季節(jié)，可到中藥店買黃皮核，選其大粒完整者，用瓷碟載著，放在飯上面蒸軟，然后用來嚼食，亦有消痰順氣之效 。
黃皮果的營養(yǎng)價(jià)值 -- 美食中國 黃皮果，別名黃皮子、黃檀子、黃彈子、金彈子等，為蕓香科植物黃皮的果實(shí) 。每100克鮮果含水分87 。6克，蛋白質(zhì)1 。
6克，脂肪0 。2克，粗纖維4 。3克，碳水化合物5 。6克，灰分0 。7克，硫胺素0 。13毫克，核黃素0 。06毫克，抗壞血酸35毫克，鉀226毫克，鈉6 。5毫克，鎂16毫克，鐵0 。
4毫克，銅0 。04毫克 。此外，還含有黃酮甙、酚類、多種氨血酸及黃皮新肉桂酚胺A、B、C、D等 。黃皮果具有消食、化痰、理氣的功效，主治食積不化、胸隔滿痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病癥 。（1）補(bǔ)充營養(yǎng) 。
黃皮果中含有大量的人體必需的營養(yǎng)成分，可有效補(bǔ)充人體的不足，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力 。[美食中國]（2）健脾化食 。黃皮果中含有大量的酸性物質(zhì)，如抗壞血酸、多種氨基酸等，能提高人體胃液的酸度，刺激胃液的等以及酚類，能調(diào)暢人體氣機(jī)，減輕因氣滯而導(dǎo)致的脹滿疼痛 。
（3）化痰平喘 。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調(diào)暢氣機(jī)，又可斂肺氣，同時(shí)，還可減輕平滑肌的痙攣，收到化痰平喘之效 。
【黃皮果能直接吃嗎】。
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