【新鮮鮑魚(yú)的挑選】15、選鮮鮑魚(yú)的話，要觸碰時(shí)它在動(dòng)，按一按肉質(zhì)，柔軟則說(shuō)明是活的，肉發(fā)硬則說(shuō)明是死的 鮑魚(yú)肉完全把殼蓋上的說(shuō)明肉質(zhì)比較厚實(shí)選干鮑魚(yú)則要先看外形，身形完好無(wú)缺，魚(yú)身腰圓背厚，肥美肉潤(rùn)，珠邊均勻，無(wú)缺口，裂痕 。
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