13、來(lái) ， 從四周給饅頭均勻地加熱饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎?nbsp;， 可是又不容易冒出來(lái) ， 只能在里面鉆來(lái)鉆去 ， 于是便脹出許許多多小空泡 ， 使饅頭又松又暄如果 在面里放些糖 ， 發(fā)酵充分 ， 蒸汽溫度高 ， 供汽又猛 ， 就可以蒸出表面 。
14、7再揉再醒來(lái)回兩三次 ， 這樣蒸出來(lái)的饅頭好吃 8來(lái)回幾次后 ， 把面弄成小擠 ， 再弄成饅頭狀 9放入涼水鍋里 ， 醒十五分鐘再開(kāi)火 10蓋上蓋子開(kāi)火大火蒸二十分鐘就好 11關(guān)火后再悶三五分鐘再開(kāi)鍋 ， 饅頭出鍋 12入盤 。
15、3然后 ， 取出面團(tuán) ， 這一步 ， 有點(diǎn)需要花費(fèi)力氣了 ， 畢竟好吃的饅頭 ， 不是天上掉的我們一定要使勁揉面排氣 ， 排到什么程度呢 ， 切開(kāi)里面沒(méi)有任何的氣孔 ， 說(shuō)明已經(jīng)好了 ， 可以揉饅頭了 ， 這樣蒸出的饅頭 ， 表皮才光滑 ， 才有嚼勁 。
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