15、1做酸湯面，最好是自己做的手工面，制作的時候放少許鹽，面更加勁道，吃起來有嚼頭，這是保證手工酸湯面好吃的關(guān)鍵第一步 2做酸湯面，一定要親自熬制香醋，只有自己熬的醋做出來才有酸味，才能保證做的手工面色香味俱全 3 。
【如何制作閩南酸湯面】16、做法步驟1把溶解了老面的清水放在火上加熱，一邊燒一邊攪動著鍋里，同時把調(diào)好的面水也倒入鍋里2把鍋里燒開以后直接倒入泡菜壇子里，冷卻后加水密封好泡菜壇子，放在溫暖處發(fā)酵1～2天就成白酸湯了 。
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