17、100克熱干面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感此外，熱干面易于消化吸收，有改善貧血增強(qiáng)免疫力平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效還能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是 。
18、20世紀(jì)初，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟瀝水拌上香油等做成了風(fēng)味獨(dú)特的熱干面后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復(fù)改良形成了一套特定的技藝流程，打造了蔡林記熱干面”，以其爽而勁道黃而油潤(rùn)香而鮮美” 。
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