油麥菜可以生吃油麥菜質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩清香具有獨特風(fēng)味，含有大量維生素A維生素B1維生素B2和大量鈣鐵等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍例如 。
這樣還能感受到油麥菜原本清脆的口感2生吃油麥菜的方法也非常簡單，我們只需要先將油麥菜沖洗干凈，再用鹽水浸泡它，這樣能將油麥菜表面的灰塵細菌都盡可能處理干凈最后，用油麥菜蘸取麻醬芝麻醬等物食用即可 。
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