2等到墨魚干泡軟以后，摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨板，再根據(jù)烹調(diào)需要改刀就可以了如果墨魚干的表皮沒有剝掉，泡軟以后還要?jiǎng)兊舯砥?，?nèi)臟和牙齒沒清理干凈的就再清理干凈3泡發(fā)墨魚干的時(shí)間長(zhǎng)短與多種因素都有 。
2墨魚干泡上后再配制堿液，用純堿碳酸納500克，生石灰150克最好是質(zhì)量好的塊灰，置于陶器中，加開水34公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解3再摻進(jìn)34公斤的冷水，待其冷卻沉淀后，去掉沉積物，將浸泡變 。
或者是晚上要用的話，起床就可以泡下去了！不用加什么堿的！墨魚干的燒法很多可以燉雞湯，燉豬蹄，燒肉，我更傾向于燒冬瓜，和燒菜干，恩，還可以和土豆一起煮，因?yàn)檫@樣子葷素搭配，更健康！這樣子就有六種燒法了，很家常的做法 。
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