法國鵝肝之所以大是因為采用了人工填食的方法 ， 將鵝肝盡量催大以獲取更大的經(jīng)濟利益 。在鵝出生后的 12 個星期內(nèi) ， 飼養(yǎng)員會逐天增加鵝的食量 ， 鵝的腸胃被練得像鋼鐵般堅強 。12 個星期后 ， 每只鵝會飼養(yǎng)員每天強制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物 ， 將鵝的胃完全撐滿 。鵝還未消化完上一頓的食物 ， 又被喂食下一頓 ， 連續(xù)幾個星期如此 。
這樣一副比正常鵝肝腫大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了 。常見的鵝肝其實就是活鵝體內(nèi)的 “脂肪肝” ， 由于制作過程非常殘忍 ， 因此也被稱為世界頂級殘忍美食之一 。
法國鵝肝之所以大是因為他們不要鵝肉 ， 只要鵝肝 ， 因此把鵝肝盡量催大以獲取更大的經(jīng)濟利益 。我國則不同 ， 除了鵝肝 ， 剩下的鵝肉還要鹵鵝來賣 ， 為了鵝肉完整美觀 ， 鵝肝必須從胸腔的口子取出 ， 所以需要控制鵝肝的大小 ， 這也是中國鵝肝比法國鵝肝小的原因 。
【法式鵝肝為什么那么大 法式鵝肝那么大的原因】在自然界 ， 鵝和鴨這樣的候鳥 ， 在長途飛行之前會大肆進食 ， 儲備能量 。古埃及人早就發(fā)現(xiàn)它們的肝更加美味 ， 就想方設法讓它們長肝 。于是 ， 那些被圈養(yǎng)起來的鵝 ， 生存的全部意義就僅僅是長出更大的肝 。
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