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秋風(fēng)起，蟹腳癢，十月是吃大閘蟹的最佳季節(jié) 。俗話說(shuō)，女九男十。農(nóng)歷九月吃母蟹最好。這時(shí)候的母蟹脂肪和奶油都很足，很香。愛(ài)吃螃蟹的朋友一定要買兩只嘗嘗。要品嘗螃蟹，清蒸是最合適的方式。可以吃到螃蟹的原味，
秋風(fēng)起，蟹腳癢，十月是吃大閘蟹的最佳季節(jié) 。俗話說(shuō)，女九男十。農(nóng)歷九月吃母蟹最好。這時(shí)候的母蟹脂肪和奶油都很足，很香。愛(ài)吃螃蟹的朋友一定要買兩只嘗嘗。

要品嘗螃蟹，清蒸是最合適的方式 ?？梢猿缘襟π返脑?，味道很鮮美。蒸螃蟹也很簡(jiǎn)單，但是火候需要控制。如果蒸的時(shí)間太短，螃蟹就不會(huì)熟，而如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，蟹肉就會(huì)變老，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。
螃蟹需要蒸多久？今天，我來(lái)教你正確的方法。清蒸螃蟹好吃，蟹黃和營(yíng)養(yǎng)不流失。讓我們看一看。螃蟹需要蒸多久？切記4小時(shí)后，清蒸的螃蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。

之前跟大家分享過(guò)，螃蟹需要用冷水蒸。因?yàn)槿绻缅佌糸_(kāi)水的話，螃蟹會(huì)突然變熱，會(huì)很吃力的掙扎，很容易掉腿，味道也不好。冷水下鍋蒸，加熱均勻，蟹肉會(huì)很嫩很好吃。螃蟹用涼水下鍋蒸，涉及到兩個(gè)時(shí)間，一個(gè)是涼水開(kāi)始計(jì)時(shí)，一個(gè)是水開(kāi)始計(jì)時(shí) 。下面給大家分享一下。
【蒸螃蟹冷水蒸還是開(kāi)水蒸螃蟹要蒸多久】

如果用冷水啟動(dòng)時(shí)間，3-2只以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘；3只以上的螃蟹需要大火蒸21分鐘，再小火燉2-3分鐘。如果水燒開(kāi)后才開(kāi)始計(jì)時(shí)，3斤以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘，關(guān)火后再小火燉2-3分鐘。螃蟹3只以上，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜2-3分鐘。
只要記住以上四個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，就能蒸出美味的螃蟹。如果不確定，建議蒸一段時(shí)間，比不蒸好的多。還要注意，蒸螃蟹的時(shí)候，最好肚臍朝上，這樣蟹黃就不容易流失了。