是魔芋 。
蒟蒻 ， 又名魔芋，英文名Konjac ， 是一種地下部縮短膨大塊莖的多年生草本植物 。
魔芋的主要成份是葡甘聚糖，含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質(zhì) ， 低脂肪和吸水性強(qiáng)，膨脹力低蛋白質(zhì)以及吸水性強(qiáng) ， 膨脹力大等特性 。
可以直接制作成各種食品 。也可以運(yùn)用葡甘聚糖所具有的成膜性，可塑性，結(jié)構(gòu)性，賦形性，乳化性和保水性等而作為食品添加劑 。葡甘聚糖是優(yōu)良的膳食纖維，還可制成非常流行的功能食品 。利用其含脂肪少的特點(diǎn)，也可以制成清淡化食品 。
蒟蒻，是近年來(lái)相當(dāng)風(fēng)行的營(yíng)養(yǎng)減肥食品 。由於蒟蒻的高纖 ， 低卡 ， 素食特質(zhì) ， 加上口感 ， 近年來(lái)大為風(fēng)行 。
【奶茶里的蒟蒻是什么東西】蒟蒻是一種稱(chēng)為蒟蒻芋的地下塊莖 。蒟蒻的制造法，是將蒟蒻塊莖切片，磨碎 ， 得到蒟蒻粉，再混合大量的水等 ， 制成的成品 。蒟蒻的熱量相當(dāng)?shù)停?00公克重的蒟蒻僅有20大d的熱量 。
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