綠豆糕的正確吃法1、食材：綠豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、細(xì)砂糖10克 。
2、將綠豆洗凈 ， 放在適量水中浸泡過夜 。
3、第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā) ， 部分皮已經(jīng)被脹破 。
4、抓起一把綠豆 ， 用雙手輕搓 ， 在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落 ， 過水沖洗掉脫落的綠豆皮 ， 可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈 。
5、將綠豆繼續(xù)揉搓 ， 過水 ， 如此操作幾遍之后 ， 多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮 ， 剩余少許未脫落的可以手動(dòng)摘除掉 。
6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上 ， 大火蒸約15分鐘 。
7、蒸熟后晾涼 。
8、取網(wǎng)篩置于小盆上 ， 放入適量蒸熟的綠豆 ， 用勺子碾壓過篩 。
9、過篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩 。
10、向綠豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油 ， 細(xì)砂糖 。
【綠豆糕的正確吃法 綠豆糕泡水吃是熱水還是涼水好】11、攪勻后捏成團(tuán) 。
12、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀 。
13、裝入模具 ， 倒扣在盤子中 ， 按壓出形狀后提起模具即可 。
綠豆糕泡水吃是熱水還是涼水好綠豆糕泡水吃用熱水和涼水都可以 ， 但是熱水效果更好 ， 因?yàn)闊崴菥G豆糕能更好的將綠豆糕軟化 ， 熱水也比較養(yǎng)胃 。用水泡過的綠豆糕口感會(huì)更加軟糯 ， 更適合老人小孩食用 。
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉、植物油、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等 。
綠豆糕按口味有南、北之分 ， 北即為京式 ， 制作時(shí)不加任何油脂 ， 入口雖松軟 ， 但無油潤(rùn)感 。南包括蘇式和揚(yáng)式 ， 制作時(shí)需添加油脂 ， 口感松軟細(xì)膩 。
綠豆糕的保質(zhì)期一般不長(zhǎng) ， 購(gòu)買時(shí) ， 要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 ， 夏天氣溫較高 ， 通常情況下 ， 沒加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期在2-3天之間 。
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