涼粉添加增筋劑的配方【涼粉做出來沒有韌性是怎么回事 涼粉添加增筋劑的配方】手工無礬制作技術(shù)：（或淀粉、、淀粉、、混合淀粉等）10斤與筋力源K型300-400克干拌均勻，然后用5斤溫水調(diào)成糊，再慢慢20-40斤（淀粉品種不同加水量也不同）80-90度熱水鍋內(nèi)，繼續(xù)攪拌小火加熱至透明即可，倒入模具涼透即成涼粉 。
涼粉做出來沒有韌性是怎么回事一般情況下，外面餐廳售賣的涼粉比自己在家煮的涼粉更有彈性、更筋道是因?yàn)槎嗵砑恿艘环N物品添加劑，叫明礬 。明礬在中國使用在食物上是有限制的，食用過量有可能對身體造成傷害 。
從安全角度來說，我們自己在家煮涼粉的時(shí)候不建議加入過量的明礬 。
此外，瓊脂、石代花可以在一定程度上代替明礬加入到?jīng)龇壑?，這樣做出來的涼粉也是比較筋道 。
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