【半熟芝士和全熟芝士蛋糕區(qū)別?】半熟芝士并不是真正的烘烤至半熟狀態(tài)哦 。而是指它的口感特別的濕潤細膩 ， 像半熟一樣 。
全熟芝士蛋糕 ， 嚴格說這款蛋糕屬于重芝士蛋糕的一類 ， 因為無需分蛋打發(fā) ， 直接攪拌烘烤即可 。它和半熟芝士蛋糕最大的區(qū)別在于材料中糖的比例高 ， 烘烤時采用高溫 ， 使蛋糕表層焦糖化 ， 呈現(xiàn)出焦糖色的硬殼 。有了這層硬殼 ， 這款蛋糕無需像重芝士一樣加餅底了 。
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