20個鵝蛋放多少鹽腌制20個鵝蛋放多少鹽腌制：腌制20個鵝蛋用608克鹽 。
2水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中 ， 達到飽和狀態(tài)濃度約為20% 。待鹽水冷卻后倒入壇中 ， 并將洗凈晾干的鵝蛋 ， 逐個放進鹽水中 ， 密封壇口 ， 置通風處 ， 25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸鵝蛋 ， 蛋黃出油多 ， 味道特別香 。
腌鵝蛋的做法
1、鵝蛋洗凈控干 ， 最好用干毛巾擦一下 ， 盡量不要沾有生水因為腌蛋的水是要燒開的
2、根據(jù)鵝蛋的多少確定用水的量 ， 一般沒過鵝蛋就可以了 。3、鍋里放水 ， 加入香葉大料燒開 ， 然后慢慢的向水中加鹽 ， 一次少加 ， 然后慢慢攪拌 ， 直到加入的鹽不在熔化為止 ， 這時的食鹽水就是飽和狀態(tài)了 。因為太淡了的話鵝蛋是會壞掉的 。
4、飽和的食鹽水晾涼 ， 注意一定要涼透 ， 不然鵝蛋放進去容易變壞 。徹底涼了后把食鹽水倒入容器內(nèi) ， 最好是那種腌咸菜的小缸 ， 玻璃的容器也可以 ， 最好不要用塑料的 。
5、把鵝蛋一層一層的碼放在容器內(nèi) ， 蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住 ， 防止鵝蛋浮上來露出水面導致咸淡不均勻 。水要沒過鵝蛋 。
6、最后密封好 ， 20--30天就可以腌好了 。如果不愛吃很咸的 ， 可以在20天的時候撈出來一顆鵝蛋煮熟 ， 嘗嘗咸淡怎么樣 ， 覺得可以的話就全撈出來煮熟晾涼放冰箱里 。如果沒有達到想要的咸度 ， 就在密封放幾天 ， 直到滿意為止 。
注意事項：1、鵝蛋要洗凈擦干 。
2、食鹽水一定要飽和并且完全晾涼 。
3、密封也很重要 。
怎么腌鵝蛋出油又不咸將鵝蛋洗凈晾干 。鍋中接適量水 ， 放入香料 ， 開火燒開煮10分鐘 ， 放入海鹽攪至融化 ， 關(guān)火晾涼 。將鵝蛋取出放置盒內(nèi) ， 把煮好的鹽水倒入盒中 ， 水要沒過鵝蛋 。倒入白酒 ， 蓋上蓋子 ， 放在陰涼處 ， 腌30-35天即可 。
準備好鵝蛋和一些香料 ， 花椒、八角、桂皮、香葉、食鹽以及白酒 。
將鵝蛋洗凈外皮晾干 。鍋中接適量水 ， 放入花椒、八角、桂皮、香葉 ， 開火 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘 ， 放入海鹽攪至融化 ， 關(guān)火晾涼 。
將鵝蛋放在準備好的干凈無水的器皿中 ， 把煮好的鹽水中的調(diào)料取出 ， 將水倒入密封盒中 ， 水要沒過鵝蛋 。
【怎么腌鵝蛋出油又不咸 20個鵝蛋放多少鹽腌制】倒入白酒 ， 蓋上蓋子 ， 放在陰涼處 ， 腌30-35天即可 。將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈 ， 放入鍋中加水沒過鵝蛋 ， 水開后煮20分鐘即可食用 。
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