這幾年，隨著大家對(duì)飲食健康越來越關(guān)注，超市中各類鮮榨果汁琳瑯滿目，自制果汁衍生的破壁機(jī)、慢榨機(jī)也逐漸風(fēng)靡 。
新鮮、營養(yǎng)、無添加，這三個(gè)關(guān)鍵詞，可謂是牢牢抓住了大眾的心理 。
橙汁怎么榨（橙汁怎么榨好喝）
但無論是濃縮還原果汁還是NFC果汁，本質(zhì)上與水果還是有很大差異性的，它并沒有想象中那么有營養(yǎng) 。
營養(yǎng)成分大不同
很多人認(rèn)為：果汁就是液態(tài)水果，可以完美復(fù)刻它原本的優(yōu)勢 。
但，這兩者之間，有著很多本質(zhì)上的區(qū)別，比如：
膳食纖維含量
水果在打成果汁的過程中，由于膳食纖維不溶于水，所以，幾乎都隨著果渣被一起過濾 。
果汁口感細(xì)膩，就是因?yàn)閾p失了大量的膳食纖維 。
以橙汁為例，一杯橙汁所含的膳食纖維僅僅是原橙子10%左右 。
（圖源：pexels)
但，這可不是一件好事，很多水果之所以可以起到清理腸道、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，就是因?yàn)楦缓攀忱w維 。
維生素含量
水果富含維生素，但不少維生素都是大門不出，二門不邁的嬌氣貴小姐 。
在榨汁的過程中，隨著水果細(xì)胞被打碎，維生素接觸到空氣，這可就闖了大禍，部分維生素會(huì)迅速被氧化，失去營養(yǎng)價(jià)值 。
舉個(gè)例子：
研究顯示，芒果、橙子被榨成汁后，維生素C損失率分別高達(dá)58.92%和32.76% 。
而青瓜在榨汁后，甚至?xí)p失84.11%的維生素C 。
（圖源：論文截圖）
綜上，可以看到，水果在榨汁后，不僅沒有完美復(fù)刻其優(yōu)點(diǎn)，反而還損失了它最大的優(yōu)勢：富含維生素以及膳食纖維 。
所以，鮮榨果汁其實(shí)并沒有那么有營養(yǎng)，也并不應(yīng)該被健康飲食推上神壇 。
不僅不營養(yǎng)，還不健康
你以為濃縮就是精華，其實(shí)對(duì)水果來說，濃縮意味著“糖增加”以及“糖改變” 。
糖尿病人慎食
果汁的主要成分是水和糖，所以，喝果汁尤其是過濾后的果汁，完全可以看作是在喝糖水 。
根據(jù)《中國食物成分表》（2009）數(shù)據(jù)顯示，一些果汁的含糖量，最高可以達(dá)到23.2g/100g甚至以上 。
如果果汁里面的糖分被人體全部吸收，那就達(dá)到了當(dāng)天的限定值 。
畢竟《中國居民膳食指南》建議：每天的糖分?jǐn)z入量，需控制在25g以下 。
由于果汁沒有飽腹感，很容易食用過量 。所以，就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)引起血糖大幅度波動(dòng)，增加機(jī)體代謝負(fù)擔(dān) 。
（圖源：pexels)
加之，水果在打成汁以后，膳食纖維被破壞，水果細(xì)胞內(nèi)部的糖由“內(nèi)源性糖”轉(zhuǎn)化成“游離糖” 。
游離糖的消化速度更快，身體的代謝壓力也更大 。
所以，糖尿病人，一定要慎喝果汁 。
增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)然，對(duì)于身體健康人體來說，長時(shí)間喝果汁，也易引起身體健康問題 。
研究顯示：
每天喝一份250ml果汁的人，糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)要比不喝果汁的人高10% 。
在這個(gè)糖尿病逐漸低齡化，人數(shù)呈逐年上升趨勢的情況下，喝果汁相比于吃水果來說，實(shí)在不是一個(gè)優(yōu)選 。
增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)
果汁不止在糖分上不亞于碳酸飲料，對(duì)牙齒的腐蝕程度也能一較高下 。
水果在榨汁后會(huì)釋放出更多的糖分和果酸，這兩類物質(zhì)都有軟化牙釉質(zhì)的功能 。
(圖源：攝圖網(wǎng)）
所以美國兒科也給出了，飲食建議：
1歲以內(nèi)的寶寶：不建議喝任何果汁，即使是在家里鮮榨的也不行
1-3歲以下的幼兒：每日的果汁攝入量最多不超過半杯（約為120毫升）
4-6歲兒童：每日的果汁攝入量不超過3/4杯（約為120-180毫升）
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