做法
1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可！
食材：水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用 。
2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲 。
3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲 。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱 。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻 。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘 。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可 。
做法：1.杏鮑菇切塊，青紅椒切塊，拍蒜4瓣備用
2.牛排肉切1.5C8見方的方塊，調(diào)入303l蘇打水，糖雞粉各半勺，蠔油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少許，腌制1-2小時(shí)備用 。
3.倒入油303l，加熱煎杏鮑菇塊，煎至金黃撈出 。
4.用余油繼續(xù)煎牛肉粒，煎至各面焦黃色，備用 。
5.調(diào)制醬汁：燒汁2勺+蠔油半勺+生抽1勺+老抽少許+白糖1勺+雞粉半勺+生粉1勺，拌均勻 。
6.爆香料頭大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入調(diào)好的醬汁，大火快速翻炒收汁 。
食材：大蝦400克、生抽少許、老抽少許、料酒少許、白砂糖少許、蒸魚豉油少許、白砂糖少許、油鹽適量 。
第一步：將蝦清洗干凈，再用剪刀開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時(shí)候更入味，蝦用清水沖洗干凈，瀝干水份 。
第二步：取出一個(gè)碗，依次倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油和鹽，攪拌均勻 。
第三步：鍋中倒油，油可以多倒一些，油燒熱后，將生姜倒入油鍋里煸炒 。
第四步：將瀝干水份的大蝦倒入油鍋里翻炒至大蝦變色 。
第五步：炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色 。倒入調(diào)好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會(huì)更入味 。最后撒點(diǎn)香蔥，即可起鍋 。
食材：鴨子1只；陳皮10克；冰糖30克；料酒1大匙；生姜5片；大茴香4瓣；小茴香1小匙；肉桂2小片；生抽1大匙；老抽1/2大匙；
做法：
1.鴨子洗凈剁成小塊，鍋里水燒開，入鴨塊焯燙一下，撈出洗凈 。所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陳皮、生姜、碎冰糖準(zhǔn)備好 。把洗凈的鴨塊放入冷水鍋中，放入大茴香、小茴香、一半陳皮、肉桂、生姜，大火燒開 。燒開后加入料酒，再轉(zhuǎn)中火燒20分鐘 。撈出鴨肉瀝干水份 。鍋里放入油、碎冰糖，小火加熱 。
2.邊加邊不停的攪拌，直到冰糖化為棕色 。加入余下的一半陳皮和鴨塊，翻炒均勻 。加入1小碗水、生抽、老抽中小火燜20分鐘至水份收干，即可盛出
食材準(zhǔn)備：番茄，西藍(lán)花，雞蛋，鹽，食用油，生抽等
步驟一：番茄洗凈去皮，切成小塊 。西藍(lán)花切小朵，放在水中浸泡，多沖洗幾遍 。雞蛋打成蛋液，里面加一點(diǎn)水會(huì)更滑嫩 。
步驟二：鍋中燒水，水開加一點(diǎn)鹽和食用油，把西藍(lán)花下鍋焯水，煮三分鐘，撈出 。
步驟三：起鍋燒油，雞蛋先下鍋炒熟，盛出 。番茄塊下鍋，炒出番茄汁，加一些蒜末，味道更香，再加一點(diǎn)鹽、生抽，最后把西藍(lán)花和雞蛋下鍋，翻炒入味即可 。
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