有人套用果汁飲料和果味飲料的差別，想當(dāng)然地認(rèn)為名字里有“味”、有“飲料”的一定是低端產(chǎn)品，不過這一招用在牛奶上可能并不奏效 。
這款產(chǎn)品叫香蕉牛奶，配料表上的第一位是生牛乳，屬于調(diào)制乳 。
這款產(chǎn)品叫香蕉牛奶飲料，配料表上的第一位是水，屬于含乳飲料 。
這款產(chǎn)品叫香蕉味牛奶飲料，既有“味”又有“飲料”，但是它的配料表上的第一位是牛奶，屬于調(diào)制乳 。
由此可知，區(qū)分調(diào)制乳和含乳飲料不能看產(chǎn)品名字，還是要看配料表，以及反映食品真實(shí)屬性的產(chǎn)品類型 。
05
哪些是富含營養(yǎng)的乳制品？
了解了那么多牛奶產(chǎn)品知識(shí)，消費(fèi)者如何才能買到富含營養(yǎng)的真牛奶呢？
首先，以生牛乳為唯一原料的鮮牛奶和純牛奶可以放心選擇 。對(duì)其他牛奶產(chǎn)品，則一定要看清楚配料表 。調(diào)制乳的含乳量不可低于80%，而配料表排名第一是“水”的往往是營養(yǎng)價(jià)值不高的含乳飲料 。
另一種識(shí)別方法是看營養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量 。滅菌乳、巴氏殺菌乳的蛋白質(zhì)含量要求達(dá)到2.9g/100g以上，調(diào)制乳的蛋白質(zhì)含量要求達(dá)到2.3g/100g以上，而含乳飲料的蛋白質(zhì)含量只要達(dá)到1.0g/100g就可以了 。蛋白質(zhì)含量越高，營養(yǎng)價(jià)值就越好，消費(fèi)者可以看這個(gè)指標(biāo)來進(jìn)行選擇 。
通過以上這些方法，消費(fèi)者可以快速辨別牛奶家族成員與其“遠(yuǎn)房親戚”，并根據(jù)自己的需求選擇合適的產(chǎn)品 。
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