全國(guó)很多地方都有 ， 但是南京的最有名罷了 。
鹽水鴨又叫桂花鴨 ， 是南京著名的特產(chǎn) ， 中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品 。因南京有“金陵”別稱 ， 故也稱“金陵鹽水鴨” ， 久負(fù)盛名 ， 至今已有兩千五百多年歷史 。南京鹽水鴨制作歷史悠久 ， 積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn) 。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美 ， 具有香、酥、嫩的特點(diǎn) 。而以中秋前后 ， 桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳 ， 名為桂花鴨 。
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