大閘蟹死了多久不能吃？大閘蟹一旦死亡了以后就不能食用了，盡管是剛死的，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)和脂肪等會(huì)成為細(xì)菌的養(yǎng)分，致大量的細(xì)菌滋生，同時(shí)分解蛋白質(zhì)變成尸胺和組胺，尸胺和組胺具有毒性，而且隨著閘蟹死亡時(shí)間越長，這種物質(zhì)會(huì)越來越多，吃了會(huì)導(dǎo)致中毒，所以這種情況下是不可以吃大閘蟹的 。
吃了死的大閘蟹會(huì)怎么樣？1、中毒
大閘蟹是腐食性的，經(jīng)常會(huì)食用一些死去的動(dòng)物尸體，因蟹體外含有一些細(xì)菌、致病菌等物質(zhì)，所以在它瀕死或死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺 。
組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。所以人食用會(huì)導(dǎo)致中毒或過敏 。
2、腹瀉
大閘蟹死亡之后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)快速入侵大閘蟹內(nèi)部 。而大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)加快入侵的細(xì)菌快速滋生，食用后容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛等情況 。
如何判斷大閘蟹的死活？1、看眼睛
大閘蟹大多都是捆綁著來到你的身邊，無法判斷是不是活的，這個(gè)時(shí)候，你可以筷子敲一下大閘蟹的頭，或輕輕觸碰一下它的眼睛 。觀察是否會(huì)眨動(dòng)，會(huì)眨動(dòng)的就證明是鮮活的 。
2、吐氣泡
將大閘蟹放入盆中，或是用水打濕它的嘴巴，看它是否會(huì)吐泡泡，如果會(huì)吐泡，就證明它是活蟹 。
3、看蟹爪
碰蟹爪，可以稍稍用力將最細(xì)的部分掰直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活 。
4、是否走動(dòng)
可以將捆綁大閘蟹的繩子解開，動(dòng)一動(dòng)它，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹還是活的 。
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