要說(shuō)自己最喜歡的3道菜，我自己還是比較喜歡在東北老家吃習(xí)慣的幾樣菜：小雞燉蘑菇、尖椒干豆腐、老虎菜 。
小雞燉蘑菇用的雞一定是小笨雞，鄉(xiāng)下村子里家養(yǎng)的那種“溜達(dá)雞”，不喂飼料，每天散養(yǎng)在室外，自己到處去尋找吃的，在田地里能吃到很多蟲子和野生的草籽之類，吃的基本都是純天然食材 。
因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)，這種雞的肌肉比較緊實(shí)，不柴，養(yǎng)殖的時(shí)間多數(shù)都在一年左右時(shí)間，燉的時(shí)候也要燉上起碼兩個(gè)小時(shí)以上，否則雞肉燉不爛 。
蘑菇嘛，一定是東北山區(qū)采回來(lái)的野生榛蘑，晾干后的那種 。其他蘑菇都沒(méi)有野生榛蘑的味道醇厚，和小笨雞陪在一起，味道正是好極了，到什么時(shí)候也不會(huì)吃夠吃膩的 。
尖椒干豆腐干豆腐在東北可是男人們的最愛(ài)，不管在什么級(jí)別的飯店吃飯，點(diǎn)上一個(gè)尖椒干豆腐，大家基本都很喜歡，也不會(huì)覺(jué)得價(jià)格便宜而被人笑話 。
干豆腐在東北是幾乎家家都常吃的豆制品，南方人叫千張 。東北干豆腐薄厚適中，筋道，有一定的韌性，卷著吃，蘸醬吃，炒著吃，口感都特別好 。
曾經(jīng)遇到一些外地人說(shuō)，在其他地方總是吃不到在東北飯店里吃到的那么地道的尖椒干豆腐，口感總是差很多 。
其實(shí)他們不知道，東北飯店里炒的尖椒干豆腐，還是有一些不一樣的手法的：先將干豆腐焯水，焯水時(shí)放入少許面堿，這樣炒出來(lái)的干豆腐特別嫩滑 。尖椒和干豆腐炒時(shí)，加一點(diǎn)淀粉勾芡，讓干豆腐吃起來(lái)更加顯得嫩滑 。
老虎菜老虎菜是又一道具有東北特色菜肴，屬于涼拌菜系列 。
材料主要用香菜、青辣椒作為主菜，其他可以使用生菜、黃瓜、胡蘿卜等，將黃瓜、胡蘿卜、青椒等都切成細(xì)絲，加入生抽、姜、蒜、醋、食鹽等調(diào)味料，涼拌后即可食用 。
我特別喜歡這道菜的原因，是蔬菜生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可以品嘗到食材的原汁原味，有青辣椒在，味道呈辣味，十分清爽開胃，也下飯，更是喜歡喝酒的朋友們?cè)敢恻c(diǎn)的一道菜 。
東北菜中還有很多自己喜歡吃的菜肴，如豬肉燉粉條、溜肉段、地三鮮、亂燉、鐵鍋魚、燉大鵝、鍋包肉、拔絲地瓜、殺豬菜等等，但是這些菜過(guò)于油膩，常吃會(huì)使能量過(guò)度引起超重和肥胖，平時(shí)應(yīng)該盡量少吃，以促進(jìn)身體健康 。
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