食料：餃子皮450克，杏鮑菇2個，五花肉150克，小芹菜100克，香蔥2棵，生姜10克 。
做法：杏鮑菇先切成薄片，放入開水鍋中汆燙一下?lián)瞥?，放涼后切絲，然后再切成小丁 。小芹菜不用去葉，洗凈瀝干切碎 。香蔥、生姜洗凈切末 。
五花肉切成細(xì)條，放入砧板上剁成餡兒，放入盆中，接著倒入杏鮑菇丁、小芹菜、香蔥、生姜末，加適量精鹽、五香粉、生抽、白糖、蠔油、雞精，淋上半勺熱花生油，攪拌均勻備用 。
依次取餃子皮，包上調(diào)好的餡料 。全部包好后，放入冷水鍋中煮開，中間加兩次冷水，再煮開后撈出，美味餃子即可食用 。
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