我們來說一下它的基本步驟 ， 首先我們要在鍋里放一定量的油 ， 然后再往里面加上姜片 ， 最后再把大蒜炒出香味 。再接著就是炒豆角 ， 一定要等到豆角的顏色變了 ， 然后才可以倒入土豆 。這個(gè)時(shí)候基本的材料都在鍋里了 ， 我們就需要加一些調(diào)味品了 ， 我們先可以把味極鮮加一些 ， 先讓豆角和土豆都先上個(gè)色 ， 之后再往鍋里面加一些水 ， 加水量只需要沒住菜就可以了 。加上水之后先用的大火來煮一會(huì) ， 然后再用中火燜一會(huì) ， 看到鍋里的豆角和土豆都熟的差不多了就好了 。如果你是個(gè)喜歡吃肉的人 ， 這道菜里面也可以加入一定的肉 ， 比如說五花肉就是個(gè)不錯(cuò)的選擇 ， 那么我們可以看一下加了五花肉的土豆燉豆角是怎么做的 。
——土豆燉豆角——香辣開胃 ， 下飯又美味食材：土豆 ， 豆角 ， 五花肉 ， 姜 ， 蒜 ， 蔥
配料：鹽 ， 十三香 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽
做法：1、首先將土豆清洗干凈 ， 然后削皮切成塊狀 ， 然后把豆角摘去筋然后洗干凈了 ， 豆角比較長可以從中間掰斷了 ， 可以用手掰開或者是用刀切成3-100px的長段 ， 盛入盤中備用
2、然后將五花肉清洗干凈 ， 然后將五花肉去皮 ， 順著它的紋路切成方塊的 ， 盛入盤中備用
3、把蔥洗干凈切成片 ， 然后把姜切成片 ， 然后再把蒜切開 ， 盛入盤中備用
4、鍋里面倒入油 ， 然后把豆角先放到鍋里面過一下 ， 這樣才能把豆角中的水分除干凈了 ， 豆角的表面出現(xiàn)了變色的而且豆角的表層也變得褶皺 ， 就可以盛出備用了
5、準(zhǔn)備好干凈的鍋之后 ， 往鍋里加上一些植物油 ， 等到油熱的差不多的時(shí)候 ， 再把五花肉拿出來放在鍋里面煎一煎 ， 這樣吃起來肉才不會(huì)那么肥 。五花肉煎炸、到變色的時(shí)候就可以放進(jìn)蔥姜蒜調(diào)味了 ， 但是這個(gè)時(shí)候要注意火不宜過大 。
6、然后下入豆角和土豆了 ， 進(jìn)行幾分鐘的翻炒后 ， 可以往里面加入料酒和生抽 ， 等到有香味飄出來的時(shí)候可以再加入老抽和鹽和翻炒一下 ， 這個(gè)時(shí)候菜就可以很好的上色了 。所有的步驟完成后 ， 在鍋里等個(gè)十分鐘就可以聞到香噴噴的土豆豆角以及五花肉了 。
好了 ， 這樣一道香辣開胃 ， 下飯又美味的土豆燉豆角就做了 。
烹飪小貼士：1、肉一定要選擇使用五花肉 ， 煸炒一下 ， 肥而不膩 ， 而且做出來特別好吃 ， 只用瘦肉的話口感容易柴 ， 不好吃 。
2、豆角先過一遍油之后 ， 這樣做出來的菜口感更好 ， 也不會(huì)因?yàn)槎菇菦]有熟導(dǎo)致夾生的現(xiàn)象 。
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