主料
西紅柿：2個(gè) 牛腩：200克
輔料
花椒：適量 大料：適量
小茴香：適量 蔥：適量
姜：適量 蒜：適量
做法步驟：
1. 將牛腩洗凈切大塊 。
2. 西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮 。
3. 涼水牛腩下鍋焯水 。
4. 焯出血沫撈出溫水洗凈待用 。
5. 鍋燒熱后內(nèi)放油 。
6. 煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香 。
7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，
8. 放入牛腩塊煸炒、烹入紹酒 。
9. 將煸炒好的牛腩放入鍋內(nèi)加足開水 。
10. 大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠，
11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味 。
12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋 。將牛腩切塊，放入沸水中，加入1勺料酒、姜片，焯水2分鐘后撈出過(guò)涼水；白蘿卜去皮切塊，放入沸水中，加入1勺白醋煮5分鐘；
鍋中熱油，加入蒜粒、干辣椒，倒入牛腩，再淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，翻炒上色后加入適量清水至沒(méi)過(guò)牛腩；
再加入2顆八角桂皮香葉、1勺鹽、1小勺糖，大火煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，最后加入蘿卜，開大火煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮15分鐘，撒上香菜就可以開吃啦 。
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