雞蛋餅的做法：
1、面粉、鹽稱量好 。
2、將110克熱水倒入面粉中用筷子拌成絮狀，再將冷水倒入面粉中混合均勻 。
3、揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘左右 。
4、3勺花生油燒開(kāi)，倒入碗中待到溫?zé)嵩偌用娣?小勺攪拌均勻 。
5、雞蛋磕入碗中攪拌均勻 。
6、醒好的面團(tuán)揉勻排氣，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，醒好搓成長(zhǎng)條 。
7、切成50克左右的小劑子，搟成長(zhǎng)條狀，抹上一層油酥對(duì)折 。
8、卷起來(lái)壓扁，醒發(fā)5分鐘，然后把面團(tuán)搟成直徑20厘米左右的餅 。
9、平底鍋預(yù)熱抹上一層油放入餅坯 。
10、等餅鼓起來(lái)，餅的一角掀開(kāi)倒入蛋液稍等幾秒，翻面 。
11、等到兩面都上色，雞蛋成熟后即可 。
光有雞蛋和面粉可以做什么
光有雞蛋和面粉可以做出一些食物，比較常見(jiàn)的有雞蛋面餅等 。簡(jiǎn)單一些的雞蛋面餅只需要雞蛋和面粉還有少量調(diào)料即可，烹煮方式主要是煎，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的糖或鹽等調(diào)味料 。
雞蛋和面粉可以做成簡(jiǎn)單的蛋糕，按比例將雞蛋和面粉混合加水后裝入做蛋糕的模具放入烤箱即可，不過(guò)這樣的蛋糕由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的發(fā)酵，可能口感會(huì)比較一般 。
雞蛋和面粉可以分開(kāi)做成不同的食物，雞蛋可以做成雞蛋餅或炒蛋，面粉可以加水和面后用鍋煎出簡(jiǎn)單的面餅 。
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