木薯的根、莖、葉中都含有有毒物質(zhì)，如果直接生吃 ， 或是沒有完全煮熟后就食用，可能會引起中毒的情況出現(xiàn) 。這里要特別提到一種叫“氰氫酸”的物質(zhì) 。生木薯中含有氰苷類毒素，水解后會生成釋放劇毒的氫氰酸，食用過多可能會出現(xiàn)中毒的情況，嚴(yán)重的話甚至?xí)＜暗缴?。
前面有提到，木薯里有甜木薯和苦木薯之分 。甜木薯中的毒素含量要低一些 ， 洗凈煮熟后，剝掉外皮即可食用 ?？嗄臼碇械亩舅睾勘容^高，要經(jīng)過專門去毒處理后方可煮熟食用 。不過 ， 像一些經(jīng)過加工后的木薯產(chǎn)物，如木薯淀粉等 ， 已經(jīng)經(jīng)過“脫毒”處理，吃了無需擔(dān)心會中毒 。
綜上所述，生木薯本身的確是有毒性的 ， “木薯有毒”這個說法，也是有科學(xué)依據(jù)的 。因此，大家在食用木薯時 ， 一定要完全煮熟后再吃，并且吃的時候記得把皮去掉 。
【懶喵心得】
木薯的產(chǎn)量比較大，價格也比較便宜，屬于相對廉價的一類薯類食物 。和木薯相比，紅薯的價格要高出不少 。就拿由它們倆分別加工得到的木薯淀粉和紅薯淀粉來說 ， 價格差了不止一倍 。這些紅薯粉條造假廠商，就是看中了這背后的成本差距，起了用木薯冒充紅薯制作紅薯粉條的念頭 。
下次再提到或見到木薯和紅薯時 ， 大家就能做到心中有數(shù)了 。它們屬于兩種完全不同的薯類作物，其中生木薯是帶有一定毒性的，大家食用木薯的時候，一定要記住這一點 。
用大白話聊美食，我是懶喵 ， 喜歡美食的朋友，可以隨手點個關(guān)注噢~
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