3. 準備一個成熟的牛油果，對半切開，切的時候沿著果核切一圈，然后輕輕握住兩瓣牛油果，輕輕旋轉一下牛油果就分開了，果核可以直接取出來 ， 牛油果的外皮撕掉就可以 。
4. 把牛油果裝入保鮮袋里敲碎，也可以用攪拌機，我不建議用破壁機，破壁機打的太細膩了，這樣敲出來稍微帶點顆粒的口感才好吃 。
5. 準備適量的蝦仁，洋蔥，圣女果 ， 洋蔥切碎，圣女果可有可無 ， 蝦仁沒有的話也可以不加 。
6. 鍋中加入少許油 ， 五成熱放入洋蔥，蝦仁炒香，火候不要太大就可以 。
7. 待蝦仁開始變紅時加入兩勺奶油，一勺牛奶 ， 少許鹽，炒至融合，火候還是不要太大 。
8. 奶油和牛奶融合以后加入煮熟的意大利面，用鍋鏟翻勻，讓醬汁和意大利面混合均勻 。
9. 最后加入圣女果攪拌一下就可以了 。奶油的香味和牛油果的香味真是好搭配呀！
10. 成品 。
小竅門：
意大利面有不同的形狀，常見的是直條圓面，我今天用的是螺旋的，不同的形態(tài)煮制的時間不一樣，大概都需要十分鐘左右 。
鰻魚牛油果塔
原料：
鰻天下兒童烤鰻100g、牛油果1個、米飯適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、肉松適量、芝麻適量、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量、檸檬1個 。
做法步驟：
1. 準備材料：牛油果，大米，胡蘿卜 ， 黃瓜 ， 芝麻，鹽 ， 橄欖油，黑胡椒 。
2. 鰻天下兒童烤鰻 。
3. 先將大米淘洗干凈，放入電飯煲 ， 等跳閘后將米飯打散備用；
4. 在煮米飯的時候將胡蘿卜和黃瓜去皮切小丁備用；
5. 將提前準備好的鰻天下烤鰻切小丁，用微波爐轉兩分鐘備用；
6. 米飯冷卻到溫熱的時候將胡蘿卜丁黃瓜丁放進去，加現(xiàn)磨黑胡椒和鹽，再加少許壽司醋拌勻備用（這一步也可以在里面加入一些鰻魚碎，米飯會更有鮮味）；
7. 將牛油果對半劃一圈取出果肉，然后加少許橄欖油、檸檬汁、鹽和現(xiàn)磨黑胡椒拌成泥備用；
8. 準備一個模具，或者深一些的碗，將拌好的米飯放入三分之一處壓實；
9. 然后放薄薄一層肉松（可以增加成品的甜度和口感）；
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