木耳海參湯:
主料：水發(fā)海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜
烹制方法：
1、將海參洗凈切成小塊 ， 黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜 ， 淋少許香油即可 。
特點：養(yǎng)陰潤燥、鮮咸營養(yǎng)
1）．火爆雙耳
主料：木耳 銀耳
青蒜苗 辣椒圈
醋少許 糖少許 鹽適量
爆炒
2）菜譜名稱 酸辣湯
所屬菜系 川菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點 酸辣鮮香，可口開胃 。
基本材料 豆腐1／2塊，水發(fā)黑木耳5朵 ， 瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，鎮(zhèn)江香醋2匙，鹽1小匙 ， 糖1匙 ， 生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙 ， 粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許 。
做法
1、瘦肉洗凈逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用 。
2、水發(fā)黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細絲 。番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽，也切成絲 。
3、豆腐切絲，雞蛋打勻 。把鎮(zhèn)江香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉 。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起 。原鍋中加2大杯水 ， 放入姜絲、黑木耳絲、水煮沸后加豆腐絲、榨菜絲、調味汁和肉絲 。再煮起時入番茄絲，并加水粉起糊 。最后加入蔥絲，滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成 。
3）菜譜名稱 補陰益壽----木耳粥
所屬類型 健康菜譜
基本特點 滋陰潤肺
基本材料 黑木耳五克，大棗五枚，粳米一百克，冰糖適量 。
制法：將黑木耳（或銀耳）放溫水中泡發(fā)，擇去蒂 ， 除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈 ， 一同放入鍋內 ， 加水適量 。將鍋置武火上燒開 ， 移文火上燉熟 ， 至黑木耳（或銀耳）（火巴）爛、粳米成粥后，加入冰糖汁即成 。
功效：滋陰潤肺 。
用法：每日分1--2次食 。
應用：適用于肺陰不足之人
4）菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----木耳金針烏雞湯
所屬類型 健康菜譜
基本特點 清腸解毒、補益脾胃
基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克
[制法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量 ， 燉盅加蓋 ， 置鍋內用文火隔水燉3小時 ， 調味供用 。
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