等待食物放涼后，要及時(shí)放入冰箱，因?yàn)楸溆幸欢ǖ囊志饔?。
放置玻璃容器中
最好將剩下的飯菜放在瓷質(zhì)或玻璃材料的容器里，微波爐適用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要選，以免在加熱過(guò)程中釋放有毒物質(zhì) 。
分開(kāi)儲(chǔ)存
不同的菜種，要分開(kāi)儲(chǔ)存，這樣可以避免細(xì)菌交叉污染 。用保鮮盒或者保鮮袋，把碗碟包裹上一層保鮮膜，密閉儲(chǔ)存在冰箱里 。
吃前回鍋熱透
除了正確地儲(chǔ)存剩菜外，吃之前回鍋加熱也是很重要的一步 。剩菜從冰箱里拿出來(lái)再吃的時(shí)候，一定要高溫回鍋，整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上 。因?yàn)榉旁诒淅镏荒芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)，但高溫加熱的話(huà)可以在一定程度上殺死細(xì)菌 。
兩天內(nèi)吃完
有研究顯示，剩飯?jiān)诔叵鲁^(guò)6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)直線(xiàn)上升 。就算是放在冰箱里，也只能起到抑菌的作用，但是不能徹底殺掉細(xì)菌，它們還是會(huì)慢慢滋生增長(zhǎng) 。所以剩飯菜建議在2天內(nèi)吃完，超過(guò)3天最好倒掉！
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