三分熟牛排（MEDIUM RARE）：上下表面為熟肉 ， 內(nèi)部為生肉 ， 口感較為有嚼勁 。
五分熟牛排（MEDIUM）：整體口感熟和生比較均勻 。
七分熟牛排（MEDIUM WELL）：口感上有一定的嚼勁 。
全熟牛排（WELL DONE）：內(nèi)外熟透 ， 口感非常有嚼勁 。
相關(guān)知識澳大利亞的M12與日本的A5級別相當 ， 日本和牛和澳洲和牛 ， 肉質(zhì)軟嫩新鮮 ， 油花霜降分布細密均勻 ， 經(jīng)過烹飪后的和牛 ， 去掉多余的油脂 ， 入口即化 。
美國極佳（PRIME）標準雖與澳大利亞、日本的標準不同 ， 但是肉質(zhì)同樣軟嫩新鮮 ， 油花分布均勻細密 ， 經(jīng)過烹飪后的牛肉 ， 口感很柔軟 ， 鮮嫩多汁 。
小貼士：牛排的好處與壞處好處：牛肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì) ， 維生素B群 ， 而且牛肉還可以增長身體肌肉 ， 提高免疫力 ， 補鐵補血 。
壞處：牛肉因為含有堿 ， 吃多了容易上火 。
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