怎么炸年糕怎么炸年糕
材料
甜年糕適量，油3大匙，大餛飩皮適量
做法
1、依照買(mǎi)的餛飩皮大小，將年糕切塊，形狀看各人喜好 。
2、用餛飩皮包裹住年糕，四邊預(yù)留1cm收口，沾點(diǎn)水壓緊密封 。
3、中火起油鍋，油熱時(shí)（用\”干\”筷子插入油中，筷子邊有起小泡泡），把裹好的年糕輕輕放下去煎 。時(shí)不時(shí)用筷子翻面到四周金黃就可以起鍋了 。
年糕知識(shí)介紹
逢年過(guò)節(jié)吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品 。
年糕的種類(lèi)很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、的紅龜糕等 。年糕有南北風(fēng)味之別 。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有 。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品 。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望 。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗 ?！?br />
過(guò)年吃年糕是中國(guó)人的風(fēng)俗之一，年糕是過(guò)年必備的節(jié)日食品，據(jù)說(shuō)是從蘇州傳開(kāi)的 。它的由來(lái)有這樣一個(gè)傳說(shuō)：
古代的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇州是吳國(guó)的國(guó)都 。那時(shí)諸侯稱(chēng)霸，戰(zhàn)火連年 。吳國(guó)為防敵國(guó)進(jìn)襲，修筑了一道堅(jiān)固的城墻 。
這天，吳王擺下盛宴慶賀 。席間群臣縱情酒樂(lè)，認(rèn)為有了堅(jiān)固的城池便可以高枕無(wú)憂了 。見(jiàn)此情景，國(guó)相伍子胥深感憂慮 。他叫來(lái)貼身隨從，囑咐道：“滿(mǎn)朝文武如今都以為高墻可保吳國(guó)太平 。城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會(huì)同樣受制 。如果敵人圍而不打，吳國(guó)豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂 。倘若我有不測(cè)，吳國(guó)受困，糧草不濟(jì)，你可去相門(mén)城下掘地三尺取糧 ?！彪S從以為伍子胥酒喝多了，并未當(dāng)真 。沒(méi)過(guò)多久，國(guó)王駕崩，夫差繼承王位，聽(tīng)信饞言，賜伍子胥自刎 。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國(guó)都城團(tuán)團(tuán)圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞 。這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來(lái)到相門(mén)外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí)，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的 。頓時(shí)人們激動(dòng)萬(wàn)分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥 。這些糯粉救了全城老百姓 。此后，每逢過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都用糯米粉做“城磚”，(就是年糕樣子的由來(lái))供奉伍子胥 。久而久之，便被稱(chēng)作年糕了 。
春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意 。
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