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老婆餅的具體配方及制作方法

經(jīng)驗知識

老婆的具體配方及制作方法如下:
具體配方：
面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量 。
制作方法:
1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡；
2、用125克豬油把250克面粉擦成干油酥，再用25克豬油加水 ， 將剩余的面粉揉成油面團；
3、把干油酥包入水油面團內(nèi) ， 按扁搟成長方形薄片 。順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁搟成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽扎上小孔；
【老婆餅的具體配方及制作方法】4、將餅坯擺入烤盤內(nèi)，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成 。

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