主料：小麥面粉600克 ， 豬肉300克 ， 薺菜500克 。
調料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克 ， 味精2克 ， 香油20克 。
做法：1、將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯 ， 撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮 ， 洗凈 ， 均切成末，備用 。
2、將豬肉泥放入盆內 ， 加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料 。
3、將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較?。屑浣蝦竦慕茸優(yōu)髕?，包入餡料，捏成餃子生坯 。
【薺菜豬肉餃子怎么做】4、將鍋放在火上，倒入水燒沸 ， 分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水 ， 煮至水餃熟透 ， 即可食用 。
