平時說的里脊肉通常是說的豬里脊肉 ， 這個位置的肉質鮮嫩 ， 容易消化，都知道無論哪個部位的肉都要吃新鮮的才行 ， 那么里脊肉怎么看是否變質呢？
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里脊肉怎么看是否變質1、優質里脊肉：優質的豬里脊肉，脂肪白而硬，且帶有香味 。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原 。
2、次質里脊肉：次質肉色較鮮肉暗，缺乏光澤 ， 脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性?。?輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁 。
3、變質里脊肉：變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡 。
【里脊肉怎么看是否變質】
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