酸辣粉是四川地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃 ， 是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者 。酸辣粉深受大家的喜愛，其特點是麻、辣、鮮、香 。酸辣粉取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉 ， 味以突出酸辣為主而得名 。做好酸辣粉的關(guān)鍵是要選對紅薯粉條 。選紅薯粉有一個小訣竅，用火點燃粉絲，燃燒后灰燼約接近灰色的，純度越高 ， 而有黑色灰燼的，就是摻雜了其他淀粉的 。
By 尾巴的廚房 用料 紅薯粉絲（干） 100g 花生仁 2g 干黃豆 2g 豌豆尖 少許 芹菜 2g 蔥花 2g 榨菜 2g 芽菜 2g 醬油 5g 醋 10g 辣椒油 15g 食鹽 1g 花椒面 少許 高湯 適量 豬油 少許做法步驟
1、粉條在溫水中浸泡至軟 。
2、芹菜切成芹菜花，小蔥切成蔥花備用 。
3、花生和黃豆炸酥備用 。
4、芽菜末、榨菜末、醬油、醋、鹽、辣椒油、花椒粉、豬油調(diào)成調(diào)味汁備用 。
【酸辣粉的做法 酸辣粉的家常做法視頻】
5、鍋中倒入高湯煮沸，倒入泡軟的粉條大火燒開 。
6、豌豆尖燙熟，和粉條連湯一起盛入碗中 ， 撒上芹菜花、香蔥粒、油酥花生、油酥黃豆即可 。
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