1、老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2、土豆去皮切片 ， 用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋） 。
3、蒜切末 ， 兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
【老黃瓜炒土豆片的做法】4、炒鍋?zhàn)⒂停溆头湃牖ń妨＃S著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒 ， 這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí) ， 倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽 ， 再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋 。
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