1、國內牛肉肉質太硬，一點都不細膩 ， 肉質里面的乳酸含量也比較高 ， 而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍 ， 若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況 。
2、牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，國產牛的肌肉大多比較發達，使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較柴、硬，更適合是做炒牛肉、燉牛肉之類的美食 。
【為何國產牛肉不能做牛排】3、再加上國內的牛處理較簡單也比較粗糙 ， 而國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程 ， 在除去細菌的同時 ， 保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失，制成牛排口感細膩 。
