1、用料：咸肉100克、荷蘭豆400克 。
2、輔料：生姜2片、蔥白兩根、色拉油少量 。
3、咸肉泡水清洗后，切片；荷蘭豆也需要處理下 。
4、鍋中倒入清水，燒開，然后倒入荷蘭豆，焯一下；稍稍變色即可抄出 。
5、熱鍋，倒油，下咸肉片；因為咸肉很難熟，需要和回鍋肉般一樣做法 。
6、差不多這樣的程度 ， 既可以炒出了 ， 鍋不用洗，因為正好有咸肉的油，可以留作繼續炒荷蘭豆 。
【咸肉炒荷蘭豆如何做】7、接下來 ， 繼續將咸肉下鍋炒，一會后倒入用水焯過的荷蘭豆；大火翻炒約四五分鐘即可；根據咸肉的程度酌情加入鹽和糖 。
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