1、福建干紅菇；
2、用清水浸泡一下，不要泡太久；
3、輕輕漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙；
4、清水淘洗干凈 ， 繼續用清水泡上；
5、烏雞斬成小塊；
6、冷水下鍋，飛一下水，去除雜質和血沫；
【紅菇烏雞滋補湯的做法】7、倒掉鍋里的水，將雞塊用清水沖洗干凈；
8、重新換一鍋新水 ， 水量多一些，因為煲湯的過程中不能再添加水，丟入蔥段和姜片，加7、8粒花椒，開大火；
9、將紅菇連湯一起倒入鍋中，先大火煮開；
12.再轉中小火2個小時 。因為買的是土烏雞，雞肉煮40至60分鐘即可 。
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