低筋面粉是什么面粉_生活經驗

低筋面粉又叫蛋糕粉，是指水分含量占百分之13、8，粗蛋白質含量占百分之8、5以下的面粉。
【低筋面粉是什么面粉】低筋面粉的顏色較白，蛋白質含量在百分之6、5到百分之8、5，麩質也較少，因此筋性較弱，用手抓易成團。比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干等需要蓬松、酥、脆口感的點心。