將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘 ， 一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi) ， 用筷子在豆腐中間鉆一個洞 ， 將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻 ， 放在豆腐洞里即可 。
【長沙臭豆腐怎么做】長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃 ， 長沙當?shù)厝擞址Q臭干子 。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣 。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人 。臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料 。制作工藝較為復雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序 。
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