【牛里脊越燉越老嗎】牛里脊越燉越老，而且肉質(zhì)越來(lái)越不好，一定要燉合適的時(shí)間，這樣才能保證牛里脊的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失 。
牛里脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉 ， 去骨或未去骨皆可買(mǎi)到，適合燒烤 。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤 。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉 ， 牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài) ， 享有“肉中驕子”的美稱(chēng) 。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉 。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等 。
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