甘肅定西的特產有很多 ， 其中比較著名的五種特產如下：
1、定西馬鈴薯，甘肅省的馬鈴薯產量名列全國，而定西縣馬鈴薯產量又是甘肅省之首，所以，定西市委、縣政府把發展甘肅定西縣的馬鈴薯種植及銷售產業作為”富民強縣“的支柱產業來抓 ， 種植面積逐年擴大，加工銷售不斷增值 ， 經濟效益日益突出；
2、岷縣當歸，岷縣地處定西東南部山區，洮河中淤 。這里高寒陰濕，雨量充足，最適宜當歸和其它中草藥材的生長 。據史載，岷縣當歸已有1400多年歷史 。當歸是傘形科多年生草本植物 。根肥大 ， 葉為數回羽狀復葉，夏季開白色花，復傘形花序，果實長橢圓形 ， 側棱有廣翅；
3、隴西黃芪，黃芪是甘肅隴西縣著名特產之一，其生長氣候高寒陰濕，土地肥沃疏松，具有黃芪生長獨特優越的地理條件；
4、黃香溝雞，黃香溝雞是甘肅省定西市渭源縣黃香溝牧場的特產 。黃香溝放養雞可自由在山坡上采食中藥材莖葉、 嫩草、小蟲，故雞的毛色鮮亮、肉質細嫩、雞肉味鮮、味純、口感好、營養高，是地道的綠色食品，也是物美價廉的高營養滋補品，市場前景廣闊；
【定西有什么特產】5、隴西臘肉 ， 隴西臘肉歷史悠久，約始于清朝乾隆年間 。相傳用岷縣蕨麻豬 ， 漳縣青鹽，黃河活水，隴西秘方制作的臘肉較為可口 。
