1、魚(yú)頭1個(gè)，嫩豆腐適量，蔥適量，姜適量，醋適量，白糖適量，雞精適量，生抽適量，紅辣椒適量，花椒適量 。
【魚(yú)頭燉豆腐的做法】2、新鮮的胖魚(yú)頭去腮 ， 清洗干凈，瀝凈水分 。
3、鍋內(nèi)倒油，放入魚(yú)頭煎至兩面呈金黃色，加入花椒粒、干紅辣椒段、姜片和蔥段煸炒出香味 。
4、加入熱水、豬油，大火燒開(kāi) 。
5、大火燒開(kāi)后，調(diào)入鹽、醋、白糖、料酒和生抽 ， 中小火沸騰10分鐘，放入豆腐塊 。
6、大火燒開(kāi)，燉煮10分鐘 ， 加入雞精和蔥花即可出鍋 。
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